Pufferzeiten optimal nutzen: So planst du Pausen zwischen den Buchungen, ohne Umsatz zu verlieren Der Tischwechsel, in der Gastronomie oft „Turnover“ genannt, ist die sensibelste Phase im abendlichen Service. Die Gäste von Tisch 4 zahlen und gehen, der Tisch muss abgeräumt, gereinigt und neu eingedeckt werden, bevor die nächsten Gäste eintreffen. Genau in diesem kleinen…
Event-Planung für Gastronomen: Von der Tischanfrage zum ausgebuchten Event – So gelingt die Planung Die Erwartungen der Gäste haben sich gewandelt. Ein gutes Essen allein reicht oft nicht mehr aus – die Menschen suchen nach Erlebnissen. Ob ein exklusiver Sushi-Workshop, ein festlicher Osterbrunch, ein Wine-Tasting mit dem Winzer oder das große Silvester-Menü: Events sind starke…
Mehrere Restaurant-Standorte verwalten: So zentralisierst du dein Reservierungsmanagement Die Eröffnung eines zweiten oder dritten Standorts ist ein riesiger Meilenstein für jeden Gastronomen. Es beweist, dass dein Konzept funktioniert und die Gäste deine Arbeit lieben. Doch mit dem Wachstum wachsen auch die administrativen Herausforderungen. Plötzlich hast du doppelt so viel Personal, unterschiedliche Öffnungszeiten und musst Reservierungen…